Le Chef

Le concept du restaurant le Flamboire est né en Aveyron à Millau. Cette région où les mets de qualité foisonnent et où les bons vins sont fortement appréciés, est le théâtre d’une représentation extraordinaire.

En effet, deux établissements aux ambiances radicalement différentes, mais connus et reconnus par les initiés font partager aux amateurs de gastronomie des moments de bonheur gustatif grâce à des cuissons exceptionnelles au feu de bois réalisées devant eux.

Jean-Yves Chesneau, chef grillardin du Flamboire, accompagné des deux propriétaires restaurateurs devenus amis, a su tirer le meilleur des ces deux restaurants afin de développer son concept à paris.

Pour connaître les détails de l’aventure il n’existe meilleure place que auprès de la cheminée du Flamboire et de son chef grillardin.